Cuisson sur acier

OUTILS:

Pelle à pizza (obligatoire)
Pistolet de température numérique (en option)
Balance numérique (facultatif)

1. Placez votre acier sur le panier supérieur. Réglez votre four sur Cuire au réglage le plus élevé, généralement 500F pendant 30-45 ou jusqu'à ce que la température de l'acier atteigne 500F (cela varie en fonction du four). Vérifiez avec un pistolet thermique pour vérifier la température des aciers. De nombreux fours peuvent atteindre 550F.

Attention : L'acier restera chaud pendant 2 à 3 heures après utilisation. Attendez qu'il refroidisse avant de le toucher. Pistolet de température

2. Pendant que l'acier chauffe, il est maintenant temps de préparer votre pâte à pizza. Si vous possédez une balance de cuisine numérique, assurez-vous que la pâte à pizza pèse entre 230 et 275 g pour 11 à 12″ pour une pizza Napoletana. Si vous ne possédez pas de balance et avez acheté votre pâte à pizza dans une épicerie ou une boulangerie, celles-ci font généralement 3 pizzas.

3. Faites glisser votre pizza sur l'acier avec la pelle à pizza. Cette étape peut en fait être délicate si vous n’avez jamais utilisé de peeling auparavant. Cette vidéo devrait aider.

4. Cuire au four pendant 4 à 5 minutes (cela dépend de votre four), puis allumer le gril pendant 2 minutes . Assurez-vous d'utiliser une minuterie pour cette étape. Vous pouvez facilement perdre la notion du temps et brûler la pizza. Il est recommandé de faire tourner la pizza à mi-cuisson.

5. Utilisez la pelle pour retirer la pizza. Buon Appetito, un style new-yorkais parfait comme une pizza faite maison dans votre four.